Le turbopoulet désigne un poulet de chair sélectionné pour grossir le plus vite possible, si vite que le reste de son corps ne suit pas. Il atteint son poids d'abattage en 38 à 40 jours, environ deux fois plus tôt qu'un poulet fermier. Ce n'est ni une race ni un hasard de la nature : c'est une croissance fabriquée par la sélection, au prix de la santé de l'animal.
Turbopoulet en détail
Le mot ne désigne pas une variété précise, mais une trajectoire de croissance. Un turbopoulet est un poulet de chair, un oiseau élevé pour sa viande, dont les lignées ont été sélectionnées pendant des décennies sur un critère central : prendre du poids, le plus tôt possible.
Le problème tient à un décalage. Les muscles grossissent bien plus vite que le squelette, le cœur et les poumons. La poitrine, la partie la plus recherchée, se développe si vite que les pattes peinent à porter l'oiseau et que son système cardiovasculaire suit mal. Beaucoup passent une grande part de leur courte vie assis, faute de pouvoir se tenir debout longtemps.
En quelques décennies, la sélection a plus que triplé la vitesse à laquelle ces oiseaux prennent du poids. L'Autorité européenne de sécurité des aliments